Die kannst Du entweder üb er telnet mit fw_printenv für auslesen, fw_setenv fürs setzen, fw_saveenv fürs Speichern oder besser seriell über Putty direkt im uboot (mußt nur beim Starten den Bootvorgang mit Enter abbrechen). Die Befehle die im uboot möglich sind erhälst Du mit help. Ist halt alles etwas umständlich, aber im Moment leider die einzige Möglichkeit.
Achso, fast vergessen, kannst halt alles nur von Hand einstellen. Also mit printenv auslesen und dann mit setenv die komplette zeile neu schreiben.
PS: Es wird aber zzt. an einem Tool gearbeitet, mit dem Du die bootargs unter Windows/Linux per Telnet/seriell auslesen, bearbeiten und zurückschreiben kannst. Allerdings dauert das noch etwas bis das soweit ist.